Pompoen-courgette spaghetti met paprikasaus

Ik houd van pasta…ik kan het elke dag wel eten, maar soms wil je gewoon een bord vol groente! Daarom deel ik graag dit receptje met jullie…simpel, snel en bomvol groente!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienten voor 2 personen:
– 200 gram pompoen spaghetti
– 200 gram courgette spaghetti of 1 courgette door je spirelli
– 250 gram mager gehakt
– 30 gr uitgebakken spekreepjes
– 125 gram Tomberry tomaten of cherry tomaten
– 1 pot geroosterde paprika’s in olie
– snufje zoet en peper

Zo maak je het:
Haal de paprika uit de pot en laat even uitlekken. Zorg dat alle zaadjes eruit zijn en doe de paprika’s in een blender of mixer. Mixen tot je een gladde saus hebt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Rul het gehakt met wat zout en peper in een grote hapjes pan, en voeg aan het einde de spekjes toe. Pak een wok of andere hapjes pan en bak de pompoen- en courgette spaghetti 2 minuten gaar met een beetje olijfolie. Voeg de saus en tomaatjes toe en blijf roeren totdat alles goed verwarmd is.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Verdeel vervolgens de twee pannen over de borden en geniet van een heerlijke gezonde maaltijd.

Wil je nog net een stukje gezonder? Laat de spekjes dan weg!

Een portie per persoon bevat:
Calorieen: 384
Eiwitten: 22,5 gram
Koolhydraten: 12 gram
Vetten: 32,7

Eet smakelijk!

1 gedachte op “Pompoen-courgette spaghetti met paprikasaus”

  1. Mooie pics weer Kirsten en ook de linkjes naar de producten zijn handig! Het ziet er heerlijk uit, ik ga het recept dit weekend testen 😋

Geef een reactie