Snelle couscous salade met feta

Couscous is één van mijn favoriete ingrediënten om snel iets lekkers mee te maken. Je kan het met zoveel verschillende dingen maken….en het is nog voedzaam ook! Geïnspireerd op een recept van Chicks Love Food, heb ik mijn eigen variant gemaakt. Lekker voor naast je BBQ vlees of maak de maaltijdsalade variant voor onderweg!

Ingrediënten voor 4 personen:
– 150 gram Spelt couscous
– 100 tot 150 gram feta kaas / salade blokjes
– 1 paprika (groot)
– 3 tot 5 trostomaten
– 70 gram pistache noten zonder schil
– 3 eetlepels citroen sap of sap van een halve citroen

Maak je er een maaltijd salade van? Voeg dan ook deze ingrediënten toe:
– 2 bosuitjes
– 100 gram gerookte kip

Zo maak je het:
Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking…laat het daarna goed afkoelen. Snijd de paprika, tomaten en pistache nootjes klein en voeg aan de couscous toe wanneer deze is afgekoeld. Vlak voor serveren de feta blokjes toevoegen en het citroen sap….en klaar ben je!

Wil je het eten als een volledige maaltijd? Voeg dan nog een de bosuitjes (gesneden) en de gerookte kip toe…en klaar! Ook lekker met wat avocado of wat uitgebakken spekjes erbij…

couscous7

Smakelijk..

PS….volg je me al op facebook? Nee? Wel doen…dan zie je gelijk als er weer een nieuw recept online staat!

-x-

Geef een reactie