Spinazie zalm salade

Vorige keer heb ik al een recept gedeeld met couscous en eentje met bloemkoolrijst, dit keer is het de beurt aan een favoriete combinatie van mij, namelijk spinazie en zalm. Ook hier heb ik weer stiekem inspiratie opgedaan bij de dames van Chickslovefood.
Binnen enkele minuten staat het op tafel en heb je de dagelijkse portie groente en goede vetten weer binnen! Serveer het met wat naan brood en je hebt de komende uren geen trek meer…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Wat heb je nodig voor 2 personen:
– 300 gram zalm filet (diepvries of vers)
– 1 mango
– 100 tot 150 gram edamame bonen (soja bonen)
– 1 avocado
– 1 limoen
– 1 paprika
– 150 tot 200 gram verse spinazie
– 1 tot 2 stuks naanbrood

Hoe maak je het?
Zet een pan op gematigd vuur en bak de zalmfilets totdat ze gaar zijn en voeg op het einde de boontjes nog even toe om op te warmen.

Zet ondertussen de oven aan, en bak het naanbrood af zoals omschreven op de verpakking.
img_7785.jpg
Snijd de paprika, avocado en mango in kleine blokjes en halveer de limoen. Pak 2 borden en verdeel de spinazie hierover. Verdeel vervolgens de paprika, avocado en mango over de borden en leg daarna de zalm en wat boontjes boven op. Knijp de limoen uit over de zalm en haal het brood uit de oven.

Als je wilt kan je dit ook al eerder bereiden en met koude zalm serveren, ook heerlijk!

Eet smakelijk…

-x-

 

Geef een reactie